Pollo Pekín

Una receta exótica al alcance de todos

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Pollo Pekín

El pollo es uno de los grandes recursos de la cocina de los cinco continentes. Hay recetas con pollo en todos los países y para todas las épocas del año. Pero si un país muestra un abanico inagotable de recetas de aves, pato, pollo, etc., ese es China. Nuestro chef propone hoy este plato de origen chino, adaptado a nuestra culinaria.

Javier Segovia Montero, cocinero y profesor.
Javier Segovia Montero, cocinero y profesor.

Marchena, Sevilla.-

Los chinos comen el pollo y el pato de mil maneras. Una de las más conocidas es laqueados. Pero en aquel país el pollo tiene incontables maneras de preparación. Para quienes creen que existe una gastronomía china hemos de decir que eso es un error, de igual manera que lo es pensar que existe una gastronomía española. China tiene numerosos estilos culinarios, según la región de que se trate -pekinesa, cantonesa, hongkongnesa…-, del mismo modo que en España no es lo mismo la cocina valenciana que la andaluza, la castellana o la gallega, por citar unos pocos ejemplos de las variadísimas culinarias existentes en nuestro país.

El plato de hoy, el pollo Pekín, es fruto de una sabrosa receta, que combina este ave con gambas y con numerosas verduras y hortalizas, junto con la salsa que le da el toque chino final. ¡A disfrutar!

Ave laqueada en un restaurante de Guilin (China). J.M. PAGADOR
Ave laqueada en un restaurante de Guilin (China). J.M. PAGADOR

Pollo Pekín

Nuestro chef, en una de sus clases.
Nuestro chef, en una de sus clases.

(Francisco Javier Segovia Montero es cocinero, gastrónomo y profesor, fundador de la Escuela de Gastronomía de Marchena).

SOBRE EL AUTOR

La mejor cocina, la más asequible y popular, en PROPRONews, con el chef Francisco Javier Segovia Montero

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