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El jamón ibérico de bellota es uno de los manjares más selectos y exclusivos que existen. Verdaderamente, lograr un buen jamón ibérico de bellota, con su punto de sal y de curación, puede decirse que es un arte, y comerlo, uno de los mayores placeres gustativos que hay. Pero si, además, podemos comer jamón en forma de bailarina, de romano, de Paco de Lucía o de mil temáticas impensables, el arte lo es por partida doble. Hoy queremos presentar a nuestros lectores y lectoras al extremeño Ricardo Diaz Obregón, uno de los mejores cortadores y deshuesadores de jamón del mundo y, sin duda, el más creativo.

Este es el tiempo de las posibilidades. Estamos rodeados de ellas, pero muchos no son capaces de verlas ni, por tanto, de aprovecharlas. En este artículo, el autor ofrece la fórmula para detectarlas y los mecanismos para su aprovechamiento. La cosa más importante que podemos aprender en estos momentos es a descubrir e inventar posibilidades. El futuro es ese.