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Igual que todo texto tiene su contexto, el Patrimonio Cultural tiene también el suyo. El lugar donde se creó, que es donde debe estar, o al que debe volver, sobre todo cuando ha sido expoliado o apropiado ilegalmente. No es una regla sin excepciones. Trasladar un patrimonio cultural en peligro, cuando las circunstancias hacen presagiar su destrucción por cuestiones ideológicas, abandono, etc., es algo que está justificado. Pero cuando tales circunstancias desaparecen, debe volver al entorno originario, como testimonio, con el resto de vestigios de su época, e identidad de cada lugar.

El jamón ibérico de bellota es uno de los manjares más selectos y exclusivos que existen. Verdaderamente, lograr un buen jamón ibérico de bellota, con su punto de sal y de curación, puede decirse que es un arte, y comerlo, uno de los mayores placeres gustativos que hay. Pero si, además, podemos comer jamón en forma de bailarina, de romano, de Paco de Lucía o de mil temáticas impensables, el arte lo es por partida doble. Hoy queremos presentar a nuestros lectores y lectoras al extremeño Ricardo Diaz Obregón, uno de los mejores cortadores y deshuesadores de jamón del mundo y, sin duda, el más creativo.